Produtos derivados da azeitona

Existem no mercado vários tipos de azeitonas, com temperos diferentes e recheadas, e tal como no azeite, também existem muitos produtos alimentares relacionados com as azeitonas.

Azeitonas pretas

Azeitonas verdes

Azeitonas recheadas

Azeitonas temperadas

Patê de Azeitona

Azeitonas em conserva

Capsulas Vitamínicas

Mel de Azeitona

Snacks de Azeitona

Produtos derivados do azeite

Sendo o azeite um elemento fundamental na dieta mediterrânea, existem vários produtos alimentares onde o azeite é incluido. Estes produtos encontram-se nos supermercados, pastelarias, lojas gourmet, ...

Se procurarmos produtos com azeite podemos encontrar:

biscoitos de azeite - marca gourmet

biscoitos de azeite caseiros

focaccia (massa de origem italiana)

grissini

grissini com azeite e sementes de sésamo 

biscoitos de cão (que também podem ser comidos por humanos)

tortas de azeite (origem espanhola)

croutons - existem com azeite, azeite e ervas aromáticas, azeite e sal, azeite tomate e oregãos, azeite alho e salsa, ...)

Azeite na Cozinha

O azeite aparece em quase todas as receitas portuguesas, pode ser usado a crú ( como tempero), a quente (como cozedura) e a frio (como agente conservador).


Principais características do azeite aplicado na culinária:
- confere gosto e aroma
- gordura mais saudável
- mantem-se igual mesmo com agressões provocadas pelo calor
- não regista grandes modificações  na estrutura quando submetido a 200ºC (recomendado 
   para fritar)


Factores que devem ser considerados na escolha:
- a proveniência


Escolha do azeite tendo em conta os diferentes tipos de pratos confeccionados:
 - Azeite de aroma e sabor mais intenso ou mais picante= escabeches, açordas, pratos de bacalhau, caldeiradas
- Azeite virgem extra= doces, sobremesas, temperar e comer a crú
- Azeite mais frutado= molhos, maionese
- Azeite refinado, enriquecido com azeite virgem= sopas, fritos