Os rituais do azeite variam consoante as culturas e os azeites. Por exemplo, em Portugal é bastante comum cozinhar e temperar comida com azeite. Uma facto que caracteriza o povo português é o refugado (ou estrugido). Grande parte das comidas portuguesas são feitas com refugado.
Na apanha do azeite, "canta-se a tradição" e as mesmas pessoas fazem a primeiras provas do azeite.
Em Espanha é também bastante comum a cozinhar com azeite, mas o verdadeiro ritual espanhol, que começa a chegar cada vez mais a Portugal, é molhar o azeite no pão.
No caso dos italianos é um exemplo completamente diferente, é comum eles ingerirem uma colher de azeite por dia, em jejum, para combater os radicais livres.
Existe também uma vertente mais "paranormal" ligada ao azeite. Há feitiços com a adição do azeite para combater especialmente más energias tais como: inveja, ciúme e cubiça.
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